Menù di Pesce, figlio della tradizione marinara

I Nostri Fritti

Asciutto e chiaro, il nostro fritto di pesce arriva in tavola sulla carta gialla, proprio come si faceva una volta.
Saper friggere a regola d'arte non è facile: è necessario conoscere a fondo le materie prime e avere il controllo preciso delle temperature.
I nostri fritti infatti fanno tre diversi “tuffi nell’olio”: con il primo si raggiunge la temperatura di frittura; con il secondo si porta a termine la cottura; nel terzo si raggiunge la croccantezza! Il limone? Noi lo sconsigliamo, rovinerebbe la poesia!

Calamaretti fritti e carciofi croccanti

Classici

Gran Fritto di pesce del Mare Adriatico
Fritto di pesce senza spine, per i vagabondi
Calamaretti croccanti con carciofi o zucchine

...e in più

Sarde fritte, pomodoro aromatico e capperi
Crocchette di patate a baccalà
Sfizi fritti, per chi non ama il pesce

Patatine Fritte

Ma quelle vere!
Coltivate per noi dalla signora Maria di Bagnarola, Cesenatico

Tagliatelle romagnole con totanetti novelli e capperi

Tradizione Marinara

Questi piatti sono le nostre radici. La nostra memoria. Arrivano tutti dall’antica sapienza dei pescatori. Sono preparazioni frutto dei ritmi delle stagioni. Nascono tutti sulle barche che ogni giorno approdano davanti alle banchine del Porto Canale di Cesenatico, disegnato da Leonardo da Vinci. Per noi significa non dimenticare la nostra storia.

Primi Piatti

Risotto alla moda di una volta
Tagliolini al ragù bianco di pesce

Tegame e Vapore

Poverazze alla marinara
Sardoncini saltati in tegame all’olio e limone
Insalata di polpo e patate prezzemolate

Alla Griglia

Spiedini di calamari e gamberi
Gamberi saporiti al Sale Dolce di Cervia

Proposte del Giorno

Seguiamo il ritmo delle stagioni e prepariamo solo ciò che il mare e la terra ci offrono, cercandolo sempre nella sua forma migliore.
Ecco allora che spesso, al mercato, scorgiamo una cassettina di zanchetti freschissimi o di canocchie. E questo vale anche per le cozze di Cervia e Cesenatico: buonissime nei mesi caldi quando riescono a dare il meglio.
Sono tutti piatti tramandati da Marcello Bartolini che, tornato dalla pesca con la sua barca, si adoperava nella cucina della nostra mitica pensione Stella Marina!

Cannelli nostrani gratinati

Primi Piatti

Tagliatella seppie e piselli
Strozzapreti al sugo di gallinella di mare
Spaghetti alla chitarra alle vongole veraci
Zuppa di fagioli e vongole

Forno, Tegame e Vapore

Calamari borsotti, cozze o moletti gratinati
Seppiolini fritti e ripassati al pomodoro
Cozze alla marinara Canocchie al vapore

Alla Griglia

Capesante arrostite ai fiori di zucca
Cannelli sulla gardella
Saraghina scottadito
Tonno, rombo o branzino

Tortino alla crema di limone e frutti di bosco

Dolci, dal nostro Laboratorio

Abbiamo sempre pensato che i dolci in tavola siano capaci di coronare il viaggio di un pranzo o di una cena.
Hanno il difficile compito di restare come ultimo ricordo di un'esperienza a tavola; tutti i nostri dolci, le creme, i sorbetti, i gelati, i dolcetti di Carnevale, i panettoni, il torrone, vengono fatti da noi nel nostro Laboratorio.
Non per niente, noi Bartolini siamo estremamente golosi!

Sorbetti, Granite e Gelati

Crema di gelato alle bucce di arancio e caramello
Gelato ai pistacchi di Bronte
Sorbetti di frutta di stagione

Tortini e Cremosi

Trilogia al cioccolato
Terrina alla vaniglia e zabaione freschissimo
Meringata ghiacciata con crema inglese

Stagionali

Creme Brulèe
Cialda con gelato di crema e frutti di bosco
Cassata leggera, salsa agli agrumi

Tramandare il buono cucinando solo ciò che è buono
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